Uno studio canadese pubblicato sul Journal of the American College of Nutrition: chi mangia regolarmente i fagioli ha un peso corporeo migliore, un giro vita minore e tiene meglio sotto controllo la pressione rispetto a chi non li mangia mai.
BENEFICI - Ma perché mangiare spesso fagioli avrebbe risvolti benefici sul peso? Almeno in parte, il merito potrebbe essere delle fibre di cui sono ricchi questi legumi, si è infatti visto che una dieta ricca di fibre può aiutare a ridurre il peso corporeo. «I fagioli hanno inoltre il pregio di avere un basso indice glicemico, una misura che classifica i cibi in base alla loro influenza sui livelli di zucchero nel sangue (glicemia) –
In pratica quando si mangiano i fagioli il picco glicemico è inferiore e ritardato rispetto a quando di mangiano altri alimenti, per esempio il pane e la pasta, e questo può avere risvolti positivi sull’organismo». I fagioli hanno anche importanti proprietà nutritive. «Sono una buona fonte di minerali, soprattutto calcio, fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, rame, e di vitamine del gruppo B Il consiglio è comunque di evitare una dieta monotona, ma di alternare i diversi legumi (piselli, ceci, fave e lenticchie) per non perderne i benefici nutrizionali. L’ideale è metterli a tavola almeno un paio di volte alla settimana».
(tratto da veganitalia.com)
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